根据《教育部办公厅关于做好扩招后高职教育教学管理工作的指导意见》的文件精神，为落实教育部、省教育厅关于疫情期间“停课不停教、停课不停学”的有关要求，学校于2020年3月2日晚分专业举行了线上开学典礼，学院党委书记院长谭酬志参加了中医药学院的线上开学典礼并讲话，其他专业班级由各分院负责人宣读谭书记的开学典礼讲话。
    谭酬志在开学典礼上代表学校党政和全体教职员工，向来自全省各地参加今天开学典礼的同学们表示热烈的欢迎和衷心的祝贺！他指出面向高素质农民和社会人员开展全日制学历教育，是党中央、国务院立足经济社会发展大局作出的重大决策部署，学院要认真贯彻落实省委省政府、省农业农村厅、省教育厅的工作部署，精心谋划，周密组织。你们怀揣服务社会的理想和全家人的梦想，从农业生产的“领头羊”，工作单位的“排头兵、曾经保家卫国的战士成为了一名学生，机会难得。学校将按照“标准不降、模式多元、学制灵活”的原则，严格教育和管理，使你们的知识、技能和各方面的素质都将得到很大的提高，帮助你们实现更高质量的就业和更高水平的创业。
    在开学典礼上谭酬志向同学们提出四点要求：一是怀揣理想。同学们既要仰望天空，又要脚踏实地，要秉承“公、诚、勤、朴”的校训，不忘初心，砥砺前行二是心怀感恩。所有同学享受着免费的政策，机会来之不易。大家一定要珍惜学习时间，立志技能报国，在乡村振兴、秀美江西建设和中华民族伟大复兴的过程中不辱时代使命、不负国家重托。三是安心学习。要处理好学习和工作、生活的关系，转换身份，工学交替，做到学习、工作“两手抓”“两手硬”“两不误”“两促进”。四是同心抗疫。在国家面临疫情肆虐的危难之时，我们要和全国人民一道，齐心协力，一起抗疫。
    开学典礼上教务处就扩招学生的人才培养模式、教学组织形式、教学管理和线上教学安排作了布置，开学典礼结束后各班开展第一次线上教学工作。
    根据学情分析调研，扩招学生学校采取集中教学与分散教学相结合、校内教学与校外教学相结合、线上教学与线下教学相结合的组织形式。即采取“集中学习+线上学习+岗位实训”和“双休日学习＋线上学习+岗位实训”的教学组织形式。确保“教好”“学好”保证教学质量。